Le reblochon enceinte : ce qu’il faut savoir pour les futures mamans
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Les femmes enceintes sont souvent confrontées à des recommandations alimentaires pour assurer leur santé et celle de leur bébé. Le reblochon, fromage français très apprécié, fait partie des aliments qui suscitent des interrogations chez les futures mamans. Alors, peut-on consommer du reblochon enceinte ? Cet article vous apporte des éléments de réponse.
Table des matieres
La théorie : Pourquoi le reblochon est-il déconseillé pendant la grossesse ?
L’interdiction de consommer certains fromages durant la grossesse provient du risque lié à la bactérie Listeria monocytogenes. Cette dernière peut entraîner une infection appelée listériose, qui peut avoir des conséquences graves pour le fœtus (risque accru de fausse couche, retard de croissance, infection néonatale…). Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le reblochon, sont particulièrement susceptibles de contenir cette bactérie.
Le reblochon pasteurisé, une alternative à considérer
Il existe deux types de reblochon : celui au lait cru et celui au lait pasteurisé. La pasteurisation consiste à chauffer le lait à une température d’environ 72°C pendant quelques secondes, puis à le refroidir rapidement. Ce procédé permet de détruire les bactéries potentiellement nocives, dont la Listeria monocytogenes.
Le reblochon au lait pasteurisé peut donc être consommé sans risque par les femmes enceintes, à condition de respecter les règles d’hygiène et de conservation. Il est important de vérifier l’étiquetage du fromage pour s’assurer qu’il s’agit bien d’une version pasteurisée. Toutefois, certains puristes considèrent que le reblochon au lait pasteurisé perd de son authenticité et de sa saveur originelle.
Précautions à prendre lors de la manipulation et de la consommation du reblochon
Hygiène des mains et surfaces de travail
Avant de manipuler ou de consommer du reblochon, il est essentiel de se laver soigneusement les mains avec de l’eau chaude et du savon. De même, les surfaces de travail et les ustensiles (couteau, planche à découper…) doivent être propres et désinfectés si nécessaire.
Conservation du reblochon
Le reblochon doit être conservé au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, généralement entre 0 et 4°C. Veillez à ne pas le placer à proximité d’autres aliments susceptibles de contenir la bactérie Listeria, comme les viandes crues ou les poissons fumés. Le reblochon doit également être emballé individuellement dans un film alimentaire ou une boîte hermétique pour éviter tout risque de contamination croisée.
Vérifier la date de péremption
Il est crucial de vérifier la date de péremption du reblochon avant de le consommer. Si celle-ci est dépassée, il est préférable de ne pas prendre de risque et d’éviter de le manger.
Astuces pour profiter du reblochon enceinte sans prendre de risques
- Cuisiner le reblochon : La cuisson à haute température (au moins 70°C) permet de tuer les bactéries, y compris la Listeria monocytogenes. Ainsi, intégrer du reblochon dans une recette cuite au four (tartiflette, quiche…) peut être une solution pour les mamans qui souhaitent continuer à en profiter pendant leur grossesse.
- Faire preuve de modération : Bien que le risque soit minime avec un reblochon pasteurisé, il convient tout de même de ne pas en abuser et de le consommer avec parcimonie.
- Alterner avec d’autres fromages autorisés : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à découvrir ou redécouvrir des fromages à pâte dure ou des fromages frais, qui présentent un risque moindre de contamination par la Listeria.
En conclusion, le reblochon enceinte peut être consommé avec prudence, en privilégiant les versions pasteurisées et en respectant les règles d’hygiène et de conservation. Toutefois, il est recommandé d’en parler à votre médecin ou votre sage-femme pour obtenir un avis adapté à votre situation personnelle.
Questions – réponses
Peut-on manger du Reblochon pendant la grossesse ?
En principe, il est déconseillé de manger du Reblochon au lait cru pendant la grossesse en raison du risque de listériose. Cependant, si le lait a été pasteurisé ou traité à ultra haute température, le risque de contamination est réduit. Il est donc important de vérifier l'estampille indiquant que le fromage a été fabriqué avec du lait pasteurisé. Toutefois, il est préférable de ne pas manger la croûte du Reblochon, même s'il a été pasteurisé, car elle peut contenir des bactéries et des champignons.
Est-ce que le Reblochon cuit au four est autorisé pour les futures mamans ?
Si le Reblochon est cuit à une température supérieure à 70°C, la bactérie listeria est détruite et il peut donc être consommé par les femmes enceintes. Cependant, il est préférable de choisir un Reblochon à base de lait pasteurisé pour minimiser les risques.
Quels sont les risques encourus par les futures mamans qui consomment du Reblochon ?
Le plus grand risque encouru par les femmes enceintes qui consomment du Reblochon est de contracter une toxi-infection due à la présence de bactéries comme la listéria dans le lait cru ou le lait non pasteurisé. Bien que cette infection ne soit généralement pas dangereuse pour la santé de la mère, elle peut entraîner un accouchement prématuré ou une fausse couche. Il est donc recommandé de ne pas consommer de Reblochon au lait cru pendant la grossesse.
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